餐饮部经理

性别要求：不限性别 岗位职责全面负责酒店的餐饮服务管理及食品供应的各项工作。1．制定并组织实施餐饮部的一切业务经营计划。2．监督、推行本部门的各项正规化管理制度。3．考核直接下级部门经理及主管的品行业绩并实施激励和培训。4．定期招开本部门的例会，成本控制会议和预算会议。5．检查所属部门的经营情况，信息反馈和一切安全、卫生和服务工作。6．制订和改进各项经营，管理的新计划、新措施。7．熟悉本酒店的主要目标市场，了解消费者的餐饮需求，并有针对性地开发和提供能满足他们需求的餐饮产品和服务。8．与厨师长一起，进行固定菜单和变动菜单的筹划与设计不断推出新的菜肴品种。9．对餐饮采购、验收和储存进行管理与控制，降低成本减少浪费。10．督促总厨对厨房生产进行科学管理，健全厨房组织，合理进行布局，保证菜肴质量，减少生产中的浪费，调动厨房工作人员的积极性。11．加强餐饮厅的日常管理，提高对客服务质量，培养餐厅经理的管理督导水平。12．促进宴会销售，加强宴会组织与管理，提高宴会服务质量。13．每周与厨师长、采购员一起巡视市场，检查储藏室，冷库等，了解存货和市场行情。14．每周召开餐饮成本分析会议，审查菜肴和酒水的成本情况。15．制定餐饮推销，促销计划扩大餐饮销售渠道，提高餐饮销售量。
任职资格1．知识要求：大专及以上学历，旅游、酒店、餐饮管理或市场营销专业；2．经验要求：拥有星级酒店餐厅管理经验；3．技能要求：熟悉餐厅管理和服务方面的知识，具有熟练的服务技能；4．个性要求：有强烈的事业心和责任感，具备良好的职业道德，思维开阔、敏捷，善于策划运作。能承受工作压力，性格开朗外向，成熟稳重，善于交际，工作效率高；5．其他要求：有较高的处理餐厅突发事件的应变能力及对客沟通能力。