牛犊家创立于2010年，总部位于江南福地江苏常熟，结合安徽淮南本土牛肉汤制 作技艺。严选品质食材，道地香料，志在还原西汉 淮南子 齐俗训 记载， 其味 鲜甘.清爽.浓香 。
牛犊家在江苏、安徽、山东均有标准化的底料生产工厂，牛肉（骨）供应协议 全程冷链运输，供应链稳定，品牌实力雄厚。将立足于华东地区，不断融合创新， 不断增强品牌知名度，并逐步发展成为华东地区独树一帜的牛肉（骨）汤配饼快餐 品牌。引领牛肉汤快餐新潮流。
明太祖朱元璋少时家境贫寒，以放牛为生，因此结识了徐达、汤和等小伙伴。 一日，朱元璋与小伙伴偷杀了地主家的一头牛犊，煮了一锅牛肉汤充饥。事后，朱元璋一人揽下了全部责罚，也由此获得了同伴的信任。这些一同喝汤的小伙伴日后都成了明朝的开国功臣。后人把这口汤传为 牛犊汤 ，意为 牛犊初生敢作敢为 。 相传朱元璋称帝以后，念念不忘那口牛肉汤，每次命御厨制作，他尝后总觉得味道不对。当时有寿州（今淮南）人胡氏听闻此事，大胆采用本地的牛肉汤为基，融入多种养生补元中药材加以改良，精心熬制了一锅牛肉汤献上。 朱元璋尝后赞不绝口，并邀请开国大臣一起品尝，自此，牛肉汤便在皇宫贵族圈里风靡开来。
时至今日，朱元璋以一锅牛犊汤起家，开创百年基业的故事，与淮南牛肉汤一起依然在民间流传，而胡氏牛肉汤的秘方也在一代代传给后人。
秘方的近代传人胡耀兵先生，传承千百年淮南牛肉汤手艺，将牛肉汤秘方加以优化改良，以 为奋斗打拼的人献上的美食 为初心，开创全新 牛犊家 牛肉汤品牌传奇！
